厦门大学，坐落在山海相拥的美丽鹭岛，不仅以其深厚的学术底蕴闻名，更在食品科学与工程的产学研结合上开辟了一条独特的道路。山海情食品，作为厦门大学食品学科的重要实践成果，不仅承载着科研创新的使命，更肩负着服务社会的责任，成为高校科研成果转化的典范。

一、科研基础：山海资源的深度挖掘

厦门大学依托福建省丰富的水产与山地资源，将海洋与陆地食材有机结合，构建了以海带、紫菜、鲍鱼等海产品和茶叶、食用菌等山地特产为核心的研发体系。生命科学学院与海洋与地球学院的多学科交叉团队，通过生物技术、食品工程等手段，致力于开发高附加值、健康营养的食品。例如，针对海带中的活性成分，团队研发出海藻多糖功能性饮品；结合闽南特色茶文化，开发了茶多酚抗氧化食品系列，充分体现了“靠山吃山、靠海吃海”的智慧。

二、生产实践：从实验室到市场的转化

在食品生产环节，厦门大学通过校企合作模式，与本地食品企业共建生产基地，确保科研成果快速落地。例如，与厦门古龙食品等企业合作，建立了标准化生产线，严格遵循食品安全与质量控制体系。生产过程中，注重绿色环保理念，采用低温萃取、非热杀菌等先进技术，最大限度保留食材的营养与风味。山海情系列产品，如即食海苔、功能性茶饮、海洋蛋白零食等，已通过电商平台和线下渠道销往全国，深受消费者青睐。

三、社会影响：助力乡村振兴与健康中国

山海情食品的开发不仅推动了地方经济发展，还成为乡村振兴的重要抓手。通过“高校+企业+农户”模式，厦门大学帮助沿海和山区农民提升食材附加值，增加收入。同时，产品聚焦低糖、低脂、高纤维等健康属性，响应“健康中国”战略，为公众提供科学膳食选择。学生通过参与研发与生产实践，培养了创新思维与实操能力，实现了教育、科研与产业的良性循环。

厦门大学将继续深化山海资源的食品创新，探索智能制造与可持续发展路径，让“山海情”成为连接自然、科技与人文的桥梁，为食品行业注入更多活力。